Новости / Технологии / Ученые вывели сорт лука, который можно чистить без слез
4 февраля 2008, 09:34
Размер шрифта: А А А

Ученые вывели сорт лука, который можно чистить без слез

Ученые вывели сорт лука, который можно чистить без слез, лук, слезы, Колин Иди, Япония
Ученые вывели сорт лука, который можно чистить без слез

Новозеландские ученые совместно с коллегами из Японии разработали сорт лука, не вызывающий слез. Лук, выведенный специалистами новозеландского института Crop&Food Research, выглядит совсем как обычный, но содержит в 500 раз меньше раздражающего вещества, вызывающего слезы.

Старший научный сотрудник института доктор Колин Иди рассказал, что бесслезный лук был разработан на основе сортов мягкого лука, не вызывающего слез, но и не имеющего аромата, присущего обычному луку.

В этом луке очень низкий уровень сернистого соединения, которое отвечает за характерный луковый запах и полезно для здоровья, — объяснил доктор Иди.

Чтобы сохранить запах — но не слезы — в сорте нового лука был удален ген, отвечающий за выработку энзима синтазы слезоточивого фактора.

Энзим выделяется при резке лука, запуская цепь химических реакций, приводящих к образованию раздражителя, который и вызывает слезы.

Доктор Иди и его коллеги из Японии представили результаты своей работы на пятом международном симпозиуме Edible Alliaceae, их достижение попало на обложку декабрьского выпуска международного журнала Onion World.

ВКонтакте Buzz Live journal Facebook Twitter

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее мышкой и нажмите CTRL+Enter
Письмо редактору
Вы не авторизировались.
Если у вас уже есть учетная запись ВКурсе.ua, войдите или зарегистрируйтесь.
ваш коментарий:

Читайте также:

Япония официально признала биткоины платежным средством

7 апреля 2017, 12:11

Туристы смогут арендовать роботов-гидов в Японии

26 марта 2017, 13:20

Друзей для фотосессий можно арендовать

15 марта 2017, 17:00

Последние новости за сегодня: