Новини / Здоров'я / Козиний сир — застава здоров'я
16 лютого 2009, 08:08
Розмір шрифта: А А А

Козиний сир — застава здоров'я

Козиний сир — застава здоров'я, козиний сир, молочнокислі бактерії, ДНК, аналіз, здоров\'я
Козиний сир — застава здоров'я

Козиний сир містить велика кількість молочнокислих бактерій, які володіють серйозними функціональними властивостями. Іспанські учені провели аналіз ДНК, виділеної з різних сортів козиного сиру, і встановили, що більшість з них належать до групи молочнокислих бактерій, які володіють серйозними функціональними властивостями і дуже корисні для здоров‘я.

Дослідження Університету Гранади проводилося на основі поєднання сучасних і класичних молекулярних методик. Для того, щоб виконати цю роботу, фахівці розглянули чотири сорти козиного сиру. Як виявилось, всі види козиного сиру містять між 107 і 109 бактерій на грам продукту і від 65 до 99% бактерій молочної кислоти. Ці види бактерій особливо корисні для здоров’я людини, оскільки вони викликають бродіння в лактозі — молочному цукрі, а також підкисляють PH-чинник і тим самим запобігають розвитку патогенних мікроорганізмів, пояснюють лікарі. Частину мікроорганізмів проводять у великій кількості протимікробні білкові з'єднання, відомі як бактеріоцини, — дуже активні речовини, що діють проти шкідливих патогенов.

Згідно з результатами дослідження, в козиному сирі знайдено більше всього виду антибактеріальних складів під назвою Lactobacillus paracasei, Lb. plantarum і Lactococcus lactis, повідомляє Eurolab.

ВКонтакте Buzz Live journal Facebook Twitter

Знайшли помилку в тексті? Виділіть її мишою і натисніть CTRL+Enter
Лист у редакцію
Ви не авторизувались.
Якщо у вас вже э обліковий запис ВКурсе.ua, увійдіть або зареєструйтесь.
ваш коментар:

Читайте також:

Український ринок молочних продуктів не насичений, потенційно він може зрости в три рази — до $10 млрд

20 липня, 08:25

Українська молочка, від якої відмовилась Росія, сподобалась європейцям та китайцям

10 липня, 08:42

Україна може втратити статус нетто-експортера молочної продукції

9 липня, 13:46

Торгові війни з Росією утримують ціни на молочку стабільними

8 липня, 13:19

Останні новини за сьогодні: